Ingrédients pour environ 8 à 10 personnes:

1kg800 de rouelle de porc 700g de pomme de terre 700g de carottes 3 beaux poireaux 2 oignons 2 gousses d'ail 1 litre de sauce tomate (voir ma recette) 25 cl de jus d'orange 80g de beurre 80g d'huile de colza 50g d'oranges confites (facultatif) 1cuil/soupe de chutney de mangue (facultatif) (voir ma recette) 15g de gros sel 1cuil/café de curry (épices) poivre Herbes aromatiques

Étapes:

Instructions:

• 1. Couper la rouelle de porc en morceaux.
  2. Faire fondre le beurre et l'huile dans une grande cocotte.
  3. Ajouter la viande et la faire dorer sur tous les côtés.
  4. Hacher les oignons et les ajouter à la viande.
  5. Ajouter l'ail, l'os à moelle, la laquane, l'écorce d'orange confite, le jus d'orange, la sauce tomate, le sel et le poivre.
  6. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 2 heures.
  7. Ajouter les pommes de terre, les carottes et le poireau coupés en morceaux.
  8. Laisser mijoter encore pendant 1 heure.
  9. Servir chaud, garni de ciboulette et de romarin.

  Conseils:

  • Vous pouvez utiliser une autre viande de boeuf pour cette recette, comme du paleron ou du collier.
  • Vous pouvez ajouter d'autres légumes à votre pot-au-feu, comme des navets, des céleris ou des champignons.
  • Si vous n'avez pas le temps de faire cuire votre pot-au-feu pendant 3 heures, vous pouvez le cuire à la cocotte-minute pendant environ 1 heure.
  • Servez le pot-au-feu avec du pain frais, de la moutarde et des cornichons.

Bon appétit!