Chutney de mangue : la recette facile

Ingrédients:

400 g de chair de mangue (1 mangue entière environ)

15 g de sucre semoule

70 ml de vinaigre blanc

30g de gingembre frais râpé

1 oignon

2 clous de girofle

Sel, poivre et noix de muscade

Étapes:

Préparation:

1. Préparation de la mangue: Épluchez la mangue et coupez-la en petits morceaux. Réservez.
2. Cuisson des oignons et du gingembre: Hachez l'oignon et le gingembre. Dans une casserole, faites fondre l'oignon à feu doux avec un peu d'huile. Ajoutez le gingembre et les clous de girofle, et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
3. Ajout du vinaigre et du sucre: Ajoutez le sucre en poudre dans la casserole. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce que le sucre soit dissout. rajouter le vinaigre et laissez mijoter encore quelques minutes.
4. Incorporation de la mangue: Ajoutez la mangue coupée en morceaux dans la casserole. Mélangez délicatement et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la mangue soit tendre et que le chutney ait épaissi.
5. Assaisonnement: Salez, poivrez et ajoutez de la muscade râpée selon votre goût. Mélangez bien et goûtez pour rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
6. Refroidissement et conservation: Laissez refroidir le chutney complètement avant de le servir. 

Conseils:

• Pour un chutney plus épicé, ajoutez un piment frais haché ou une pincée de piment en poudre.
• Vous pouvez également ajouter d'autres fruits à la mangue, comme des ananas, des pêches ou des abricots.
• Le chutney de mangue est un excellent accompagnement pour les viandes blanches, les poissons, les fromages ou les samosas.

Bon appétit!