Recette des pommes dauphine maison par Commentfait Ton - recette facile
Vous aimez les pommes dauphines, mais vous préférez les faire vous-même plutôt que les acheteurs dans le commerce, alors voici ma recette des pommes dauphines à ma façon, simple, rapide et délicieuse.
Je vous donne les ingrédients mais soyez gentil regarder la vidéo au moins la première minute histoire de rémunérer mon travail. Merci infiniment.
Ingrédients pour 3 à 4 personnes:
400 g de pommes de terre
Pâte à choux, ingrédients:
125 ml d'eau
40 g de beurre
75 g de farine
2 œufs
Sel, poivre et muscade
Étape 1 :
Dans une casserole rempli d'eau salée et bouillonnante, faites cuire vos pommes de terre découpées en morceaux à peu près égal pour une cuisson homogène. Laisser cuire environ 25 à 30 minutes puis égoutté.
Pendant la cuisson des pommes de terre vous avez le temps de faire votre pâte à choux avec les ingrédients que je vous ai donné, vous trouverez ici, la recette de la pâte à choux en vidéo, a bien appréhender la manière de faire.
Étape 2:
Une fois vos pommes de terre cuites et égouttées, râpées les à l'aide d'une râpe classique ou d'un appareil pour faire la purée. Ajouter la pâte à choux que vous venez de faire puis le sel, le poivre et la muscade. Mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène.
Étape 3:
Une fois votre pâte prête, vous pouvez mettre votre huile pour friture à chauffer soit dans une casserole soit directement dans votre friteuse habituelle. Reprenez votre pâte et commencer à former des petites boules en vous aidant des paumes de la main afin de donner la forme aux pommes dauphines. Si cela colle un peu n'hésitez pas à fariner un petit peu vos pommes dauphines. Une fois votre huile à friture bien chaude (environ 180°), vous pouvez commencer la cuisson de vos pommes dauphines. Celle-ci sont cuites lorsqu'elles sont bien dorées sur toutes les parties. Egouttées les sur un papier absorbant, salé avec un peu de fleur de sel et déguster bien chaud.
Sachez que les pommes dauphines peuvent être précuites et congelées, cela vous permettra de les sortir au fur et à mesure de vos besoins, attention toutefois à bien les conserver pour qu'il n'y ait pas de glace à aller dessus. Je vous conseille de les précuire à la friture, puis quand vous en avez besoin, soit vous finissez la cuisson au four, ou à la poêle. On peut également refaire une cuisson avec de l'huile, le choix appartenant à chacun.
Bon appétit et à bientôt sur Commentfait Ton
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