Recette des pains au lait par Commentfait ton
Je vous donne les ingrédients mais soyez gentil regarder la vidéo au moins la première minute histoire de rémunérer mon travail.
Merci infiniment.
Ingrédients pour 20 à 30 pains au lait suivant leurs grosseurs :
500 g de farine
10 g de sel
30 g de levure boulangère fraîche
60 g de sucre en poudre (ou 25 g pour des pains au lait sandwich)
250 ml de lait tiède
125 g de beurre mou
1 oeuf +(, 1 oeuf pour la dorure)
Sucre perlé (facultatif)
Je vous propose de découvrir les ingrédients dont vous avez besoin pour réaliser de délicieux pain au lait et si l'envie vous prend, je vous explique également comment les réaliser du pétrissage à la cuisson. Contrairement aux apparences c'est relativement simple et avec un peu d'attention tout le monde peut y arriver. À faire au moins une fois.
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Préparation de la pâte:
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- Mélangez les ingrédients secs: Dans un grand bol, versez la farine, le sel, la levure et le sucre.
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- Ajoutez les ingrédients humides puis commencer à pétrir en rajoutant un peu de lait si nécessaire. Quand la pâte forme une boule homogène, mettre en vitesse supérieur et laisser pétrir environ 15mn puis rajouter le beurre et pétrir à nouveau jusqu'à ce que le beurre soit parfaitement intégrée et que la pâte se décolle de la cuve du batteur.
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- Laissez lever la pâte: Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez-la d'un torchon propre et laissez-la lever à température ambiante pendant 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Dégazé et remettre au frigo pour la nuit.
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Façonnage des pains au lait:
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- Dégazez la pâte: Après la levée, donnez un coup de poing sur la pâte pour la dégazer.
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- Divisez la pâte: Divisez la pâte en 30 parts égales (environ 40 g chacune).
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- Façonnez les pains: Boulez chaque pâton en le roulant entre vos mains. Vous pouvez également les façonner en forme de baguette ou de croissant.
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- Laissez lever à nouveau: Déposez les pains au lait sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, couvrez-les d'un torchon et laissez-les lever pendant 1H30 minutes (en faite tout dépend de la température extérieur, plus il fera chaud et plus vite ils gonfleront).
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Cuisson des pains au lait:
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- Préchauffez le four: Préchauffez votre four à 170°C.
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- Dorez les pains au lait: Badigeonnez les pains au lait avec un oeuf battu puis à l'aide d'un ciseau découpez délicatement la pâte, je vous conseille de regarder la vidéo pour cette étape .
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- Saupoudrez de sucre: Saupoudrez les pains au lait de sucre perlé ou de grains de sucre (facultatif).
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- Faites cuire: Enfournez les pains au lait pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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- Laissez refroidir: Laissez refroidir les pains au lait sur une grille avant de les déguster.
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Conseils:
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- Pour une pâte plus moelleuse, utilisez du lait tiède (entre 25 et 30°C).
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- Si vous n'avez pas de levure boulangère fraîche, vous pouvez utiliser de la levure sèche. 1 sachet de levure sèche équivaut à 3 cuillères à café rases.
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- Pour une meilleure levée, placez la pâte dans un endroit chaud et humide.
- Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des raisins secs ou d'autres ingrédients à votre pâte pour varier les plaisirs.
- Bon appétit et à très vite sur commentfait Ton.
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