Recette de la pâte brisée avec et sans batteur par Commentfait Ton
Vous souhaitez apprendre à réaliser la pâte brisée avec ou sans batteur, alors vous êtes au bon endroit. La pâte brisée est utilisé aussi bien en cuisine que en pâtisserie, donc savoir l'affaire est important. Je vous explique pas à pas par écrit les étapes que vous devez faire mais vous avez également les vidéos à votre disposition, c'est mignon proviennent de ma chaîne Youtube "Commentfait Ton"
Je vous donne les ingrédients mais soyez gentil regarder la vidéo au moins la première minute histoire de rémunérer mon travail. Merci infiniment.
Ingrédients pour environ 2 à 3 tartes :
250 g de farine
125 g de beurre
1 pincée de sel
1 œuf
Environ 10 cl d'eau (j'ai oublié de le mettre sur la vidéo désolé)
(on peut rajouter 20 g de sucre mais c'est facultatif)
Étape 1 :
Je vous INDIQUE ici la façon de faire votre pâte brisée au batteur. Si vous la faites à la main, regarder ma vidéo, mais le principe reste le même.
Commencez par mettre dans le bac de votre batteur la farine, le beurre coupée en petit cube, le sel et le sucre si vous souhaitez en mettre (si vous en mettez, ne dépassez pas une cuillère à soupe ce sera largement suffisant).
À l'aide d'une feuille (crochet qui ressemble à une feuille, qu'on utilise souvent pour faire la pâte à choux), commencez à sabler les ingrédients de façon à ce que le beurre s'intègre à la farine.
Étape 2:
Si vous pétrissez votre pâte à la main, le sablage se fait par frottement successif du beurre et de la farine. Vous verrez qu'à force de frotter l'un avec l'autre cela deviendra homogène. Une fois cette opération faite à la main ou au batteur, vous pouvez rajouter l'œuf, mélanger encore un peu, vous allez alors obtenir une pâte homogène. Si celle-ci ferme à votre goût, vous pouvez rajouter soit un peu d'œuf, soit un peu d'eau. Je vous conseille de regarder ma vidéo afin de savoir quand celle-ci pour là travailler facilement.
Étape 3:
Une fois votre pâte brisée terminée, laisser la enveloppé dans du film alimentaire pendant environ une heure et vous pouvez l'utiliser à votre souhait. N'oubliez pas que comme toute pâtes, celle-ci a besoin de repos même lorsque vous l'allonger pour faire vos tartes. Si vous la travaillez trop rapidement, il y a pâte brisée aura tendance à rétrécir et à retomber pendant la cuisson.
Bon appétit et à bientôt sur Commentfait Ton
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