Ingrédients pour 4 personnes:

350 g de carottes

1 pomme

110 g de chèvre frais

1 gousse d'ail

Environ 500 ml d'eau

Une cuillère à café de curry

Sel et poivre

Étapes:

Instructions:

1. Pelez et coupez les carottes en rondelles.
2. Pelez et coupez l'oignon en morceaux.
3. Coupez la pomme en deux et hachez-la grossièrement.
4. Écrasez l'ail.
5. Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive.
6. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
7. Ajoutez les carottes et la pomme et faites-les revenir pendant quelques minutes.
8. Ajoutez l'ail, le curry ou le cumin, le sel et le poivre.
9. Couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
10. Ajoutez le bouillon de volaille (ou eau) et portez à ébullition.
11. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
12. Mixez le tout jusqu'à obtenir une crème lisse.
13. Ajoutez le fromage de chèvre frais et mixez de nouveau.
14. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
15. Servez chaud ou froid, garni de ciboulette, de graines de sésame et de gouda râpé (facultatif).

Conseils:

• Vous pouvez ajouter d'autres légumes à la soupe, comme du céleri ou du poireau.
• Pour une crème plus riche, utilisez de la crème fraîche à la place du bouillon de volaille.
• Vous pouvez également garnir la crème de croûtons, de noix grillées ou de bacon croustillant.

Bon appétit!