Étape 1 :

Pour commencer ce délicieux pain aux fruits secs, vous devez concasser les noix, les noisettes ainsi que les noix de pécan. Une fois cette opération faite, vous pouvez le mettre dans le bac de votre batteur vos farines, le sel, la levure sans que les deux ne se touchent ainsi que le miel , le beurre fondu et les fruits secs concassés. Rajouter un peu d'eau et commencer à pétrir en première vitesse.

Étape 2 :

Une fois le pétrissage commencer, rajouter l'eau au fur et à mesure juste à obtenir une pâte homogène ni trop molle ni trop ferme. Je vous conseille de regarder la vidéo car je vous explique et je vous montre surtout comment la pâte doit être. Une fois que vous avez obtenu la consistance souhaitée de votre pâte, vous pouvez alors mettre en vitesse rapide pendant environ 5 minutes.

Étape 3 :

Au bout de 5 minutes de pétrissage, vous pouvez arrêter votre batteur, nettoyer correctement les bords de celui-ci il ne reste pas de petits morceaux de pâtes qui pourraient sécher puis mettre un torchon dessus et laisser pousser votre pâte à pain pendant environ 3h à température ambiante ( entre 20 et 25°). Au bout de ces trois heures, quoi faire ce qu'on appelle un rabat, c'est-à-dire enlever tous les gaz dû à la fermentation de la levure afin de retrouver le volume de la pâte initiale. Une fois de plus je vous conseille de regarder la vidéo explicative, c'est souvent plus simple à comprendre quand on voit les choses.

Étape 4 :

Une fois cette opération faite, sortir la pâte du bac à batteur et commencer à donner une forme en boule à votre pain. Il faut que celui-ci soit bien serré de façon à ce qu'il ne s'étale pas trop sur votre plaque. Justement, prenez une plaque sur lequel vous rajouterai un papier de cuisson et vous pouvez disposer votre boule bien au milieu. À partir de là vous pouvez remettre votre torchon et laisser pousser à nouveau pendant environ 2h.
Au bout de ces deux heures vous pouvez préchauffer votre four à 180 degrés, reprenez votre pâte et à l'aide d'un pinceau et un peu d'eau mouillé celle-ci sur le dessus et sur les bords puis à l'aide d'une lame ou d'un ciseau, donner des coups assez franc de façon à faire un petit quadrillage sur votre pâte.
C'est le moment de mettre votre pain au four, vous pouvez si vous le souhaitez disposer un petit récipient d'eau dans votre four de façon à avoir un petit peu de vapeur, c'est facultatif mais dans certains fours ça peut aider à avoir une belle croûte et une jolie couleur du pain. Le temps de cuisson varie suivant les fours mais il faut compter environ 50 à 60 minutes pour avoir un pain bien cuit.

ps: De par son côté un peu serré mais également par les ingrédients que l'on y ajoute, ce pain aux fruits secs se conserve très bien plusieurs jours, il suffit pour cela soit de le mettre dans un récipient spécialisé ou alors juste de l'emballer dans un torchon propre et de prendre au fur et à mesure de vos besoins ce que vous souhaitez. Ce pain est à faire au moins une fois et je vous garantis que vous y reviendrez.

 Bon appétit et à bientôt sur Commentfait Ton

Mes recettes les plus vues et celles que je préféres         

       Gratin au blanc de poireaux                

   Coulant au chocolat                     

Recette de la brioche faite maison, facile 

  Pain au chocolat