Recette des pains au chocolat briochés par commentfait Ton
Je vous propose de réaliser de délicieux pain au chocolat brioché. À la différence des pains au chocolat classique fait avec une pâte levée et feuilletée, c'est pain au chocolat sont fait avec une pâte à brioche donc la structure et le goût sont complètement différents et en plus je rajoute une barre de chocolat supplémentaire ce qui fait aussi sa particularité. Regarder vite la vidéo. Mettez un petit pouce bleu (je vous remercie à l'avance) et surtout faites rapidement cette recette qui j'en suis sûr va vous plaire et restera dans vos cahiers de recettes.
Je vous donne les ingrédients mais soyez gentil regarder la vidéo au moins la première minute histoire de rémunérer mon travail.
Merci infiniment.
Ingrédients pour environ environ 15 à 18 pains au chocolat briochés:
350 g de farine
85 g de sucre
15 g de levure boulangère fraîche
175g de beurre
5 g de sel
3 à 4 oeufs. ( suivant leurs calibres)
Bâtonnet de chocolat
Étape 1 :
Commencer par pétrir la brioche la veille de la recette, pour cela vous pouvez trouver les recettes en vidéo ci-joint:
Une fois votre brioche Pétri, laisser la repos environ deux heures à température ambiante dans la cuve de pétrissage couverte d'un torchon. Au bout de deux heures faites un rabat ( je vous conseille de regarder la vidéo pour savoir comment procéder à ce Rabat) c'est-à-dire enlever une première fois les gaz de la brioche et la transvaser dans un saladier que vous filmerez et que vous mettrez au frigo pour toute la nuit.
Étape 2:
Le lendemain, reprenez votre brioche, enlever la du saladier puis commencer gentiment à l'aplatir en enlevant une nouvelle fois les gaz, faites cette opération à la main, puis quand celle-ci suffisamment aplati vous pouvez prendre votre rouleau pâtissier et réaliser un rectangle qui correspond à environ 3 bandes en fonction de la largeur de vos bâtonnets de chocolat. (une fois de plus je vous conseille de regarder la vidéo pour bien comprendre cette étape, car elle est essentielle.)
Une fois votre pâte bien aplatie vous pouvez donc découper les bandes à la dimension de vos bâtonnets de chocolat, sur la première bande commencer à mettre un bâtonnet de chocolat enrouler le de pâte à brioche une fois rajouter un deuxième bâtonnet au chocolat recouvrez le la troisième, recouvrez le couper la pâte. Faites en sorte de laisser ce que l'on appelle la clé bien en dessous de façon à ce que le pain au chocolat reste bien formé pendant la pousse et pendant la cuisson.( Pour bien comprendre, regardez la vidéo)
Faites cette opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâtes. Attention, lorsque vous mettez vos pains au chocolat briochés sur une plaque, n'oubliez pas de laisser de l'espace entre chaque car ils vont prendre du volume.
Une fois que vous avez terminé, il vous suffit de laisser pousser à température ambiante pour pain au chocolat brioché juste en les protégeant d'un torchon propre. Cette opération prend environ 2 à 3h suivant la chaleur qu'il fait ce jour-là.
Étape 3:
Quand vos pains au chocolat brioché au minimum doublé voire triplés de volume, alors il est temps de procéder à la cuisson. Vous pouvez alors préchauffer votre four à 180° il faut que celui-ci soit bien chaud. Juste avant d'enfourner les pains au chocolat brioché, dans un petit plat battre un œuf ( ce que l'on appelle dans le jargon de la dorure) puis badigeonner avec cette dorure vos pains au chocolat brioché sur toutes les parties. Cela va leur apporter une couleur dorée très appétissante.
Votre four est chaud, bon pain au chocolat briochés sont dorés, alors il est temps de les enfourner. Il faut compter entre 20 et 25 minutes suivant le four que l'on a mais le mieux c'est de les surveiller et de les sortir quand on considère qu'ils sont cuits.
Ps: Personnellement, j'en fais toujours plus car comme vous pouvez voir cela demande quand même pas mal de travail, je les mets tous à pousser en même temps et je l'ai tué en même temps, cela me permet d'en avoir pour une journée ou deux et le reste je les congèle et je les ressort quand j'en ai envie. Il suffit alors de les mettre quelques minutes dans un four chaud, après une cuisson d'un autre plat par exemple pour ne pas consommer inutilement d'énergie et vous verrez vous retrouverez vos pains briochés au chocolat tel qu'ils étaient en vous les avez fait la première fois c'est une bonne façon de toujours en avoir sur la main et ainsi se faire plaisir quand on en a envie.
Bon appétit et à bientôt sur Commentfait Ton
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