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recettecottabretoncaramel001007.gif
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Je vous propose ma recette du "cotta Breton au caramel". Un gâteau que j'ai mis au point avec une base de pâte à palet breton et une crème panna cotta au caramel. Un vrai délice.
Je vous invite à regarder ma vidéo sur "youtube" afin de bien visualiser les différentes étapes.
Cuisine et pâtisserie
Commentfait ton
"
Recette du cotta Breton au caramel
Un classique en pâtisserie
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Préparation et cuisson:
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Recherche rapide
( Ex: recette tarte aux pommes)
Ingrédients pour un cotta breton
au caramel de 8 personnes
(moule 20cm/20):
1 recette palet breton
(voir ma recette)
35g de noisettes
35g d'amandes
30g de sucre
1 peu d'eau
Recette de la panna cotta:
75cl de crème liquide entière
25cl de lait

6 feuilles de gélatines
150g de sucre en poudre
50g d'eau
1/2 cuil/café d'extrait de vanille
60g de miel ferme
Un peu d'eau
Recette caramel décor:
75g de sucre en poudre
25g d'eau
15cl de crème liquide entière
20g de beurre
1 feuille de gélatine